皮肚面的做法

　　1、油豬皮用涼水泡軟后，放入開水中，煮七八分鐘，撈出，用清水洗兩三遍，再泡二三個(gè)小時(shí)即可

　　2、豬里脊切絲、油豬皮切絲，紅腸切片、醬豬肚切絲，菠菜摘洗洗凈

　　3、炒鍋內(nèi)加高湯燒開，放入豬里脊，煮一兩分鐘，至完全變色后，下豬皮、豬肚、紅腸、榨菜絲、青菜，同時(shí)另用一湯鍋煮開水，水開后下入面條

　　4、炒鍋中加鹽、味精調(diào)味，湯鍋中的面條下至四成熟，然后撈出加入炒鍋中，將面條煮至七八成熟即可